【炝炒圆白菜怎么做】炝炒圆白菜是一道非常家常的中式家常菜，做法简单、口感爽脆，非常适合日常饮食。这道菜主要以圆白菜为主料，搭配一些常见的调料和配菜，快速翻炒而成。下面将从食材准备、步骤说明、营养价值等方面进行总结，并通过表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
炝炒圆白菜属于川菜系中的一种快炒类菜肴，特点是“炝”味突出，即在炒制过程中加入花椒油或干辣椒等调料，使菜品味道更加香辣开胃。圆白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。
二、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 圆白菜 | 300克 | 去掉外层老叶，洗净切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 5-8粒 | 可选，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
三、制作步骤
1. 处理食材：将圆白菜洗净后切成适当大小的片状，蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至五成热时放入花椒和干辣椒，小火煸出香味。
3. 爆香调料：加入蒜末爆香，随后放入圆白菜快速翻炒。
4. 调味翻炒：加入生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒至圆白菜变软。
5. 出锅装盘：炒至圆白菜断生即可关火，装盘上桌。
四、注意事项
- 圆白菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以加入少量醋或辣椒油。
- 炒制时火候要控制好，避免粘锅或焦糊。
五、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 热量 | 约25千卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 1.2克 | 提供基础营养 |
| 膳食纤维 | 2.1克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 36毫克 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 钾 | 190毫克 | 有助于维持血压稳定 |
六、总结
炝炒圆白菜不仅做法简单，而且营养丰富、口感爽脆，是很多家庭餐桌上的常见菜品。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出美味的一道菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
如需进一步优化口味，可根据个人喜好添加胡萝卜丝、木耳等配菜，让菜品更加丰富多彩。
