【皮蛋豆腐凉拌怎么做】皮蛋豆腐凉拌是一道非常受欢迎的家常凉菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。这道菜的主要食材是皮蛋和豆腐，搭配一些调料，简单又美味。下面将从制作步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的豆腐和皮蛋，提前准备好调料。
2. 处理豆腐：将豆腐切块或切片，放入沸水中焯一下，去除豆腥味。
3. 处理皮蛋：将皮蛋去壳，切成小块或条状。
4. 调制酱料：根据个人口味调配酱油、醋、香油、蒜末、辣椒等。
5. 混合搅拌：将豆腐和皮蛋放入碗中，加入调好的酱料，轻轻拌匀。
6. 冷藏入味：放入冰箱冷藏一段时间，让味道更融合。
二、所需材料清单（表格）
| 材料 | 数量/用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300克） | 选用老豆腐更易成型 |
| 皮蛋 | 2个 | 可根据喜好增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 建议用生抽提鲜 |
| 香醋 | 1茶匙 | 可根据口味调整 |
| 香油 | 半汤匙 | 增加香味 |
| 蒜末 | 1瓣（约2克） | 提味关键 |
| 辣椒油/辣椒 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白芝麻 | 少许 | 可选，增加口感 |
| 盐 | 少许 | 可根据需要添加 |
三、注意事项
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于定型并去腥。
- 皮蛋切块不宜太小，以免在拌制过程中碎裂。
- 调料可根据个人口味灵活调整，如加入糖、鸡精等。
- 拌好后建议冷藏10-15分钟，口感更佳。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味的皮蛋豆腐凉拌菜。不仅健康，还非常适合家庭日常食用。快试试看吧！
