【皮蛋拌豆腐做法】皮蛋拌豆腐是一道简单又美味的凉菜，口感清爽，适合夏天食用。它不仅制作方便，而且营养丰富，是家常菜中的经典之一。以下是对“皮蛋拌豆腐做法”的总结与详细步骤说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 皮蛋 | 2个 | 建议选用无铅皮蛋 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300克） | 老豆腐也可以，但嫩豆腐更易拌入味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 花椒油 | 少许（可选） | 增加风味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香味 |
| 香菜 | 少量（可选） | 用于点缀和提香 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 皮蛋去壳后切成小块或丁，放入碗中备用。
- 嫩豆腐用刀轻轻划几刀，方便入味，然后用勺子挖出放入碗中。
2. 调制酱汁
- 在一个小碗中加入生抽、香醋、香油、花椒油、蒜末，搅拌均匀。
3. 混合拌匀
- 将调好的酱汁倒入装有皮蛋和豆腐的碗中，轻轻拌匀，让每一块豆腐和皮蛋都裹上酱汁。
4. 冷藏入味
- 拌好后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10-15分钟，味道会更佳。
5. 装盘食用
- 取出后撒上少许香菜点缀即可食用。
三、小贴士
- 皮蛋本身带有一点碱味，可以提前用清水泡一下再使用。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量辣椒油或芝麻酱。
- 皮蛋和豆腐搭配非常合适，尤其适合夏天解腻开胃。
四、总结
皮蛋拌豆腐是一道简单又富有特色的凉菜，只需几种常见食材就能做出美味佳肴。通过合理的调味和适当的冷藏，可以让这道菜更加爽口开胃。无论是作为家常菜还是宴客小菜，都非常合适。尝试动手做一次，感受它的独特风味吧！
