【柠檬蛋糕怎么做】柠檬蛋糕是一款清新爽口、酸甜适中的甜点，非常适合春夏季节食用。它不仅口感细腻，还能带来一丝清新的香气，是许多烘焙爱好者的最爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面，总结柠檬蛋糕的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（6-8人份） |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 120克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 柠檬 | 2个（约50ml汁） |
| 柠檬皮屑 | 1个（擦取） |
| 牛奶 | 100ml |
| 黄油 | 80克（室温软化） |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。 |
| 2 | 加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀。 |
| 3 | 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。 |
| 4 | 加入柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀。 |
| 5 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入预热好的烤箱（170℃，约30-35分钟）。 |
| 6 | 用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。 |
| 7 | 冷却后脱模，可撒上糖粉或淋上柠檬糖霜装饰。 |
三、注意事项
1. 柠檬汁的选择：尽量使用新鲜柠檬汁，避免使用市售瓶装柠檬汁，以免影响风味。
2. 温度控制：烤箱温度要提前预热，避免蛋糕表面焦黑而内部未熟。
3. 模具选择：建议使用圆形或方形模具，便于均匀受热。
4. 翻拌技巧：加入面粉后不要过度搅拌，防止面糊起筋，影响口感。
5. 保存方式：做好后可密封冷藏保存，2-3天内食用最佳。
通过以上步骤和注意事项，即使是初学者也能轻松做出美味的柠檬蛋糕。只要掌握好材料比例和烤制时间，就能享受到清新酸甜的口感，让整个厨房都充满柠檬的清香。
