【干烧鲳鱼简单做法】干烧鲳鱼是一道经典的家常菜，味道鲜美、口感丰富，尤其适合喜欢咸香口味的食客。虽然听起来有些复杂，但其实只要掌握好步骤和火候，就能轻松做出美味的干烧鲳鱼。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，帮助你快速上手。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鲳鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鲳鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入生姜、大蒜爆香，加入鲳鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，没过鲳鱼一半即可，大火煮开后转小火焖煮10分钟。 |
| 5 | 待汤汁收至浓稠时，撒上葱花或香菜，出锅装盘。 |
三、关键技巧
1. 鲳鱼处理要干净：提前清理内脏和鳞片，避免腥味残留。
2. 煎鱼前先腌制：可提前用料酒和盐稍微腌制几分钟，提升风味。
3. 控制火候：煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
4. 汤汁收至浓稠：最后收汁能让鱼更入味，颜色也更诱人。
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽和糖的量。
- 干烧鲳鱼适合搭配米饭食用，是下饭的好选择。
- 若没有生姜，可以用少量葱段代替，同样能提香。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的干烧鲳鱼。既简单又美味，非常适合日常餐桌。快试试吧！
