【干豆角炒腊肉做法】干豆角炒腊肉是一道具有浓郁地方风味的家常菜，口感鲜香、咸香适中，是很多家庭餐桌上的经典搭配。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 干豆角 | 200 | 提前泡发，洗净 |
| 腊肉 | 150 | 选用肥瘦相间的优质腊肉 |
| 姜 | 10 | 切片 |
| 蒜 | 10 | 切末 |
| 青椒 | 50 | 可选，增加色彩和口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 食用油 | 20ml | 烧热后炒制 |
二、制作步骤
1. 泡发干豆角：将干豆角放入清水中浸泡约2小时，直至变软，捞出后清洗干净，沥干水分备用。
2. 处理腊肉：将腊肉切成薄片，放入沸水中焯水1分钟，去除多余油脂和腥味，捞出后沥干。
3. 准备配料：姜切片，蒜切末，青椒去籽切丝（如使用）。
4. 炒腊肉：热锅凉油，放入腊肉片煸炒至微焦，出香味后盛出备用。
5. 炒配料：锅中再加少许油，放入姜片和蒜末爆香，加入青椒翻炒片刻。
6. 加入豆角：倒入泡发好的干豆角，翻炒均匀，加入生抽和老抽调味。
7. 合炒：将之前炒好的腊肉重新倒入锅中，与豆角一起翻炒均匀，根据口味加盐。
8. 出锅装盘：待豆角和腊肉充分融合后，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 干豆角泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 腊肉本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 若喜欢更香浓的口感，可适当加入少量糖提味。
- 炒制过程中火候不宜过大，防止糊锅。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的干豆角炒腊肉，既保留了传统风味，又适合现代家庭的快节奏生活。
