【腐乳空心菜的做法】腐乳空心菜是一道具有独特风味的家常菜，融合了腐乳的醇香与空心菜的清脆，口感丰富，制作简单。下面将为大家详细介绍这道菜的制作步骤及所需材料，帮助您轻松在家做出美味可口的腐乳空心菜。
一、做法总结
腐乳空心菜的制作关键在于掌握好火候和调味。先将空心菜洗净切段，焯水后捞出备用。接着用热油爆香蒜末，加入腐乳炒出香味，再放入空心菜翻炒均匀，最后加盐、糖等调味料即可。整个过程约需10分钟，适合忙碌的日常烹饪。
二、所需材料及用量
| 材料 | 用量 |
| 空心菜 | 300克 |
| 腐乳 | 2块（约50克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 白糖 | 1/4小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 空心菜洗净，去掉老根，切成段状。
- 腐乳用勺子压碎，备用。
- 大蒜切末。
2. 焯水空心菜
- 锅中烧开水，加入少许盐，放入空心菜焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒制腐乳
- 锅中放油，油热后加入蒜末爆香。
- 加入压碎的腐乳，小火炒至起泡，散发出浓郁香气。
4. 翻炒空心菜
- 将焯好的空心菜倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 撒入盐、白糖和生抽，继续翻炒1-2分钟。
5. 出锅装盘
- 炒至空心菜断生，颜色翠绿，即可关火，盛入盘中。
四、小贴士
- 空心菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的腐乳味，可适当增加腐乳的用量。
- 腐乳本身有咸味，加盐时要根据口味调整。
通过以上步骤，您就能轻松做出一道风味独特的腐乳空心菜，既保留了蔬菜的鲜爽，又增添了腐乳的醇厚，非常适合搭配米饭食用。
