【麸皮是什么】麸皮是小麦加工过程中产生的副产品，主要由小麦的外层细胞组成。它在面粉生产中被去除，因为其纤维含量高、蛋白质含量较低，但富含维生素和矿物质。麸皮不仅在食品工业中有广泛应用，在饲料、保健品等领域也具有重要价值。
一、麸皮的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 麸皮 |
| 英文名称 | Wheat bran |
| 来源 | 小麦加工过程中的外层部分 |
| 主要成分 | 纤维素、蛋白质、维生素B族、矿物质（如铁、镁） |
| 特点 | 粗纤维含量高，口感粗糙，不易消化 |
| 用途 | 食品添加剂、饲料、保健品、烘焙原料等 |
二、麸皮的主要特点
1. 高纤维含量
麸皮含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。
2. 富含营养
含有多种维生素（尤其是B族维生素）和矿物质，如铁、锌、镁等。
3. 低脂肪、低热量
相比其他谷物，麸皮的脂肪含量较低，适合控制体重的人群食用。
4. 口感粗糙
因为含有大量纤维，直接食用口感较差，通常需要经过加工或与其他食材搭配使用。
三、麸皮的常见用途
| 用途 | 说明 |
| 食品加工 | 添加到面包、饼干、面条中，增加纤维含量 |
| 饲料 | 作为动物饲料的补充成分，提供营养 |
| 保健品 | 提取膳食纤维、维生素等，制成保健食品 |
| 烘焙 | 增加面团的营养价值和口感层次 |
四、麸皮的营养价值分析
| 营养成分 | 每100克含量 |
| 能量 | 325 千卡 |
| 碳水化合物 | 69 克 |
| 膳食纤维 | 12 克 |
| 蛋白质 | 10 克 |
| 脂肪 | 4 克 |
| 维生素B1 | 0.5 mg |
| 维生素B2 | 0.2 mg |
| 铁 | 4.7 mg |
| 镁 | 138 mg |
五、如何正确食用麸皮
- 适量添加：初次食用时应少量加入，以免引起腹胀。
- 搭配食用：与全麦粉、燕麦等混合使用，提升口感和营养。
- 泡发食用：可将麸皮泡软后加入粥或汤中，更易消化吸收。
- 选择优质产品：购买时注意查看生产日期和质量认证，避免掺假。
总结
麸皮是一种营养丰富但口感特殊的天然食品原料，虽然不常单独食用，但在现代饮食中扮演着重要角色。通过合理搭配和加工，可以充分发挥其营养价值，成为健康饮食的重要组成部分。
