【剁椒鱼头的简单做法】剁椒鱼头是一道极具湖南特色的家常菜，以其鲜辣开胃、口感丰富而深受喜爱。虽然听起来复杂，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松在家做出美味的剁椒鱼头。以下是对这道菜的简单做法进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
剁椒鱼头是湖南传统菜肴之一，主要食材为鱼头和剁椒，搭配多种调料烹制而成。其特点是味道鲜辣，鱼肉嫩滑，剁椒的酸辣感与鱼肉的鲜美相得益彰，是一道非常下饭的佳肴。
二、所需材料（1-2人份）
| 材料名称 | 数量 |
| 鱼头（推荐选用胖头鱼） | 1个（约500克） |
| 剁椒（可用市售或自制） | 2汤匙 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 生姜末 | 1汤匙 |
| 葱花 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、操作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼头洗净，去鳞去内脏，从中间剖开成两半，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼头上划几刀，方便入味。加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末、姜末炒香，再加入剁椒翻炒出香味。 |
| 4 | 将腌好的鱼头放入锅中，轻轻翻动，让鱼头均匀裹上剁椒。 |
| 5 | 加入少量清水，盖上锅盖焖煮8-10分钟，至鱼头熟透。 |
| 6 | 最后撒上葱花，淋少许热油提香即可出锅。 |
四、小贴士
- 选择新鲜的鱼头，口感更嫩。
- 剁椒可自行制作，将辣椒切碎后加盐、糖、醋等发酵几天即可。
- 若喜欢更辣的口味，可适当增加剁椒用量。
- 焯水时注意火候，避免鱼头过老。
五、总结
剁椒鱼头的做法并不复杂，只要准备好食材并按照步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的湖南风味菜。适合家庭聚餐或日常食用，既营养又美味，是不可多得的下饭菜。
如需进一步调整或添加更多细节，请随时告知！
