【炖肘子的做法】炖肘子是一道深受大众喜爱的传统菜肴，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，尤其在冬季食用尤为适宜。以下是制作炖肘子的详细步骤与所需材料，帮助您轻松在家做出美味可口的炖肘子。
一、
炖肘子的关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜猪肘，提前焯水去腥，再用香料和调料慢炖，使肉质软烂入味。整个过程需要耐心，但结果令人满意。以下将详细介绍所需材料、步骤及注意事项，便于读者快速掌握做法。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 炖肘子 |
| 难度 | 中等 |
| 准备时间 | 约30分钟 |
| 烹饪时间 | 约2小时（慢炖） |
| 总耗时 | 约2.5小时 |
| 主要食材 | 猪肘1只（约1.5公斤）、姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、盐、清水 |
| 口味 | 咸香微辣，肉质软烂，汤汁浓郁 |
| 适合人群 | 全家享用，尤其适合秋冬季节 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、胶原蛋白，有助于增强体力和美容养颜 |
三、具体做法
1. 处理肘子：将猪肘洗净，切成大块，放入冷水中煮开，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净。
2. 焯水：再次将肘子放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，加水煮至沸腾后捞出备用。
3. 炒香料：热锅凉油，放入冰糖炒至融化呈琥珀色，加入肘子翻炒上色。
4. 调味炖煮：加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒，再加入生抽、老抽和盐，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。
5. 收汁：待肘子软烂后，可根据个人口味调整咸淡，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 选择带皮的猪肘，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 慢炖过程中注意水量，避免烧干。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量豆瓣酱或腐乳提味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的炖肘子，既满足味蕾又营养丰富，是家庭餐桌上的经典之选。
