【炖脊柱骨的做法】炖脊柱骨是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合秋冬季节食用。脊柱骨富含胶原蛋白和钙质，经过慢炖后，汤汁浓郁，肉质软烂，非常适合搭配米饭或面食食用。下面将详细介绍炖脊柱骨的步骤及所需材料。
一、
炖脊柱骨的做法相对简单，关键在于选材和火候的掌握。首先需要准备好新鲜的脊柱骨，并进行焯水处理以去除血沫和杂质。接着加入适量的调料和清水，用小火慢炖数小时，使骨头中的营养成分充分释放到汤中。最后根据个人口味调整盐分，即可享用一碗美味的炖脊柱骨汤。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 脊柱骨500克、姜片3-4片、葱段2根、料酒1勺、盐适量、清水适量 |
| 2. 焯水处理 | 将脊柱骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 3. 炖煮过程 | 将焯水后的脊柱骨放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水（没过骨头约2倍），再放入姜片和葱段 |
| 4. 火候控制 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，期间可适当搅拌，防止粘底 |
| 5. 调味收尾 | 根据个人口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，让味道更入味 |
| 6. 出锅装盘 | 关火后稍等几分钟再盛出，避免汤汁流失，可搭配米饭或面条食用 |
三、小贴士
- 脊柱骨最好选择带髓的部位，这样炖出来的汤更香浓。
- 焯水时加料酒可以有效去腥。
- 慢炖时间越长，汤越浓郁，但不宜过久以免肉质变柴。
- 可根据喜好添加胡萝卜、玉米等蔬菜，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味又健康的炖脊柱骨汤了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
