【豆腐乳的做法步骤】豆腐乳是一种传统的发酵豆制品，具有浓郁的香味和独特的风味，深受人们喜爱。制作豆腐乳的过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松完成。以下是豆腐乳制作的详细步骤总结。
一、豆腐乳制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备原料 | 需要黄豆、盐、辣椒粉、花椒、香叶、桂皮、酒曲等 |
| 2 | 泡豆 | 将黄豆浸泡8-10小时，至豆子变软 |
| 3 | 煮豆 | 将泡好的黄豆加水煮至豆子完全熟透 |
| 4 | 磨浆 | 将煮熟的黄豆磨成豆浆 |
| 5 | 煮浆 | 将豆浆煮沸后稍作冷却 |
| 6 | 凝固 | 加入凝固剂（如石膏或卤水）使豆浆凝固成豆腐 |
| 7 | 压制 | 将豆腐压制成块状，去除多余水分 |
| 8 | 切块 | 将豆腐切成小块，便于发酵 |
| 9 | 发酵 | 将豆腐块放入容器中，加入适量盐、辣椒粉、香料和酒曲进行发酵 |
| 10 | 成品 | 经过一段时间的自然发酵后，即可食用 |
二、注意事项
- 豆腐乳的发酵过程需要保持清洁，避免杂菌污染。
- 盐的用量要适中，过多会影响口感，过少则容易变质。
- 发酵时间根据环境温度不同而有所变化，一般为15-30天。
- 可以根据个人口味调整香料和辣椒的种类与数量。
通过以上步骤，你就可以在家中制作出美味可口的豆腐乳了。不仅健康，还能体验传统食品的制作乐趣。
