【蛋清炸虾球家常做法分享】蛋清炸虾球是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合家庭制作。它不仅营养丰富，还能让餐桌更加多样化。以下是这道菜的详细做法总结，帮助您轻松掌握其核心要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 虾仁 | 300克 | 去壳去肠线，洗净沥干 |
| 蛋清 | 2个 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 用于裹虾仁，使外皮酥脆 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、步骤详解
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 虾仁清洗干净后，用厨房纸吸干水分，加入盐和白胡椒粉拌匀腌制5分钟。 |
| 2 | 将蛋清打散，加入玉米淀粉搅拌成糊状，确保虾仁均匀裹上一层薄薄的面糊。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约180℃），放入虾球轻轻炸至金黄捞出。 |
| 4 | 炸好后可再次复炸一次，使外皮更酥脆，捞出控油即可装盘。 |
三、小贴士
- 虾仁要选用新鲜的，口感更佳。
- 炸制时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 若喜欢更丰富的口感，可在炸好后撒上少许葱花或辣椒粉调味。
通过以上方法，您可以轻松在家做出外酥里嫩、美味可口的蛋清炸虾球。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是不可多得的家常美味。
