【茶香虾的正宗做法】茶香虾是一道融合了茶香与海鲜鲜味的经典菜肴，尤其在江南地区广受欢迎。其独特的风味来源于茶叶的清香与虾肉的鲜嫩，搭配得当则口感层次丰富、回味悠长。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
制作正宗的茶香虾，关键在于选用新鲜的虾和优质茶叶。传统做法多采用龙井或碧螺春等绿茶，既能提香又不掩盖虾的本味。制作过程中需注意火候控制，避免茶叶焦苦影响整体风味。此外，调味要适度，以突出茶香为主，辅以少量盐、料酒和糖来提升鲜味和层次感。
正宗茶香虾的烹饪过程通常包括：腌制、炒制、焖煮、收汁等环节，每一步都需细致操作。最后成菜应呈现色泽金黄、香气扑鼻、虾肉弹嫩的特点。
二、茶香虾正宗做法（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 新鲜大虾250g、绿茶（如龙井）30g、生姜3片、蒜瓣3瓣、葱段适量、盐、糖、料酒、食用油 |
| 2. 虾的处理 | 虾去壳去肠线，洗净后用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 茶叶处理 | 将绿茶放入小碗中，加入少量热水泡开，静置5分钟后滤出茶汤备用 |
| 4. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜片、蒜瓣爆香 |
| 5. 炒虾 | 放入腌好的虾仁，快速翻炒至变色，约2-3分钟 |
| 6. 加茶汤 | 倒入泡好的茶汤，同时加入少许糖和盐调味 |
| 7. 焖煮收汁 | 盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，待汤汁浓稠后撒上葱段即可出锅 |
三、小贴士
- 茶叶不宜过多，以免掩盖虾的鲜味。
- 茶汤可提前泡好，也可直接使用现煮的茶水。
- 若喜欢更浓郁的茶香，可在出锅前撒少许绿茶粉增香。
通过以上步骤，你便能做出一道地道的茶香虾，不仅保留了传统风味，还能感受到茶叶与海鲜完美融合的独特魅力。
