【茶食子的做法和配方】茶食子是一种传统的中式甜点，外形圆润，口感酥脆，外层包裹着糖霜或芝麻，内里则为松软的面团，常用于节日或茶点搭配。其做法简单，食材常见，适合家庭制作。以下是茶食子的详细做法与配方总结。
一、茶食子简介
茶食子是用面粉、糖、油等基础材料制成的酥皮小点心，因其外形像“子”，且常用于茶饮时食用，故得名“茶食子”。它具有香甜可口、酥脆不腻的特点，深受喜爱。
二、茶食子的配方（20个）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1个（约50克） |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 黄油（无盐） | 50克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 芝麻（可选） | 适量 |
| 糖霜（可选） | 适量 |
三、茶食子的做法步骤
1. 准备材料
将所有材料准备好，确保黄油和鸡蛋处于室温状态。
2. 混合干性材料
在一个大碗中，将面粉、泡打粉、盐混合均匀。
3. 加入湿性材料
在干性材料中加入鸡蛋、牛奶、白砂糖，搅拌至无干粉。
4. 加入黄油
将软化的黄油加入面团中，用手揉至面团光滑，形成柔软但不粘手的状态。
5. 醒面
盖上保鲜膜，让面团在室温下静置15-20分钟。
6. 塑形
将面团分成小剂子，每个约15克，搓成圆形，稍压扁。
7. 裹粉
可根据喜好，在表面撒上芝麻或糖霜，增加风味和美观。
8. 烘烤
预热烤箱至180℃，放入茶食子，烘烤12-15分钟，至表面金黄即可。
9. 冷却
烘烤完成后，取出放在网架上冷却，待完全冷却后保存于密封容器中。
四、注意事项
- 面团不宜过干或过湿，可根据实际情况调整液体量。
- 烘烤时间视烤箱性能而定，注意观察颜色变化。
- 若喜欢更酥脆口感，可在面团中加入少量玉米淀粉。
五、小贴士
- 可以尝试不同口味，如加入椰蓉、巧克力碎等，增加风味层次。
- 茶食子最好现做现吃，口感最佳；若需保存，建议密封存放于阴凉处。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的茶食子，无论是作为下午茶点还是节庆小吃，都是不错的选择。
