【叉烧排骨怎么做】叉烧排骨是一道深受大众喜爱的中式家常菜，外皮焦香、肉质软嫩，带有浓郁的叉烧风味。它不仅适合家庭聚餐，也常出现在宴席上。下面将从选材、腌制、烹饪步骤及小贴士等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 叉烧酱 | 2大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 蜂蜜 | 1大勺 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 准备腌料：将叉烧酱、生抽、老抽、蜂蜜、蒜末、姜末、料酒、盐和黑胡椒混合均匀。 |
| 3 | 将排骨放入腌料中，搅拌均匀，确保每块排骨都裹上酱汁。 |
| 4 | 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时（最好过夜）。 |
| 5 | 烤箱预热至200℃，将排骨放在烤盘上，刷一层腌料汁。 |
| 6 | 放入烤箱中层，烤约25-30分钟，中途翻面一次，再刷一层酱汁。 |
| 7 | 烤至表面呈现金黄焦脆时即可取出，稍微冷却后切片装盘。 |
三、小贴士
- 选用肋排或小排更易入味且口感更好。
- 若没有烤箱，可用平底锅煎至两面金黄，再加入少量水焖煮10分钟。
- 叉烧酱可根据个人口味调整，喜欢甜口可多加蜂蜜。
- 烤制过程中注意观察，避免烤糊。
四、总结
叉烧排骨的制作并不复杂，关键在于腌制和火候的掌握。通过合理的调味和适当的烹饪方式，可以做出外焦里嫩、香气扑鼻的美味佳肴。无论是作为主菜还是下酒小食，都是不错的选择。
叉烧排骨怎么做，其实只要准备好材料，按步骤操作，就能轻松完成一道色香味俱全的家常菜。
