【白蛤豆腐汤的做法】白蛤豆腐汤是一道清爽鲜美的家常汤品，主要以白蛤和嫩豆腐为主料，搭配适量的调料，炖煮而成。这道汤不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种营养成分，适合四季食用。下面将详细总结白蛤豆腐汤的做法，并以表格形式展示所需材料与步骤。
一、做法总结
白蛤豆腐汤的做法简单，关键在于食材的新鲜度和火候的掌握。首先需要将白蛤清洗干净并焯水去腥，接着将豆腐切块备用。随后在锅中加入高汤或清水，放入白蛤和豆腐，加入适量的姜片和盐等调料，小火慢炖至汤色清亮、食材入味即可。整个过程大约需要15-20分钟，非常适合忙碌的日常烹饪。
二、材料与步骤表
| 材料名称 | 数量/用量 | 备注 |
| 白蛤 | 300克 | 建议选用新鲜活蛤，洗净后用盐水浸泡去沙 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用北豆腐，口感更佳 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水/高汤 | 1000毫升 | 高汤可提升汤的鲜味 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上，增加香味 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 白蛤用清水冲洗干净，放入盐水中浸泡10分钟，去除泥沙，再用清水冲洗干净。 | |
| 2 | 豆腐切成小块，备用。 | |
| 3 | 锅中加清水或高汤，放入姜片，大火烧开。 | |
| 4 | 放入白蛤，煮约5分钟，待其开口后捞出，保留汤汁。 | |
| 5 | 将豆腐块放入汤中，继续煮5分钟，让豆腐吸收汤的鲜味。 | |
| 6 | 加入适量盐调味，根据个人口味可加少许鸡精或胡椒粉。 | |
| 7 | 最后撒上葱花，即可关火盛出。 |
三、小贴士
- 白蛤在烹饪前最好提前处理，避免煮时吐出过多杂质。
- 若使用高汤，可使汤更加浓郁鲜美。
- 煮汤时注意火候，避免过久导致豆腐变老。
- 可根据喜好加入其他配料，如香菇、胡萝卜等，丰富口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的白蛤豆腐汤，既适合日常饮食，也适合招待客人。
