【白菜炖五花肉如何做】白菜炖五花肉是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在冬季特别受欢迎。这道菜的做法简单，食材常见，适合家庭制作。下面将从做法步骤、所需食材和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
白菜炖五花肉的关键在于火候的掌握和调味的平衡。首先将五花肉焯水去腥，再与白菜一同炖煮，加入适量的调料，使肉质软烂、汤汁浓郁。整个过程大约需要40分钟到1小时，根据个人口味可适当调整时间。
二、所需食材及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 大白菜 | 1颗（约500克） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约1000毫升 |
三、具体步骤
1. 准备食材：五花肉切块，白菜洗净后切段，姜切片，蒜拍碎。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入五花肉、料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀后倒入清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入白菜：将白菜放入锅中，继续炖煮10-15分钟，至白菜变软。
6. 收汁调味：根据口味加入适量盐，稍微收汁后即可出锅。
四、烹饪小贴士
- 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 焯水时加入姜和料酒可以有效去除腥味。
- 白菜不宜过早加入，以免煮烂影响口感。
- 想要汤汁更浓郁，可在炖煮过程中加入少量猪骨或鸡架提鲜。
五、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约10克 |
| 脂肪 | 约8克 |
| 碳水化合物 | 约3克 |
| 维生素C | 约40毫克 |
| 钠 | 约600毫克 |
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松做出一道美味又健康的白菜炖五花肉。不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道兼具口感与营养的佳肴。
