【ldquo 西红柿炖牛腩 rdquo 怎么做】“西红柿炖牛腩”是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合家庭日常烹饪。这道菜将牛肉的醇厚与西红柿的酸甜完美结合，既开胃又下饭，深受大众喜爱。下面我们将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
“西红柿炖牛腩”以牛腩为主料，搭配新鲜西红柿和多种调味料，经过炖煮后肉质软烂，汤汁浓郁，味道鲜美。在制作过程中，需要注意牛肉的处理方式、炖煮时间以及火候控制，以确保最终成品的口感和风味。
首先，牛腩需要提前焯水去腥，再用油煎至微黄，这样可以提升香气。接着加入葱姜蒜等调料炒香，随后加入西红柿翻炒出沙，最后加水炖煮至牛肉酥烂。整个过程需要耐心和细致，才能做出一道美味的西红柿炖牛腩。
二、表格展示（食材与做法）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛腩 500g，西红柿 2个（约300g） |
| 配料 | 洋葱半个，大蒜 3瓣，生姜 3片，葱段适量 |
| 调料 | 生抽 2勺，老抽 1勺，盐适量，糖 1小勺，料酒 1勺，黑胡椒少许 |
| 烹饪工具 | 炒锅、炖锅或砂锅 |
| 步骤 | 1. 牛腩切块，冷水下锅焯水，捞出洗净； 2. 热锅凉油，放入牛腩煎至微黄； 3. 加入葱姜蒜炒香，倒入生抽、老抽、料酒； 4. 加入西红柿翻炒出沙，加水没过食材； 5. 大火烧开后转小火慢炖1小时左右； 6. 最后加盐、糖、黑胡椒调味，撒上葱花即可。 |
| 特点 | 肉质酥烂，汤汁浓郁，酸甜适中，富含蛋白质和维生素 |
| 营养价值 | 牛腩富含蛋白质和铁元素，西红柿含维生素C和番茄红素，有益健康 |
三、小贴士
- 牛腩选择肥瘦相间的部位更佳，炖煮后更软嫩。
- 西红柿可以选择熟透的，更容易出沙，汤汁更浓郁。
- 炖煮时间不宜过短，否则牛肉不易酥烂。
- 可根据个人口味加入土豆、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
通过以上内容，我们可以清晰了解“西红柿炖牛腩”的制作方法和相关知识，方便大家在家尝试烹饪这道美味佳肴。
