【月饼的简单做法和配方】中秋节是团圆的日子，而月饼则是节日中不可或缺的传统美食。虽然市面上有许多种类的月饼，但自己动手制作既有趣又健康。下面是一份简单易学、适合家庭操作的月饼做法和配方，适合初学者尝试。
一、
制作月饼并不复杂，关键在于掌握好面皮与馅料的比例和制作步骤。传统月饼主要分为两种：酥皮月饼和广式月饼，这里以广式月饼为例，因其口感柔软、不易变硬，更适合家庭制作。整个过程大约需要2小时左右，包括准备材料、和面、包馅、烘烤等步骤。只要按照步骤来，就能做出美味可口的月饼。
二、月饼做法与配方（广式）
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 面皮：中筋面粉150g、猪油60g、转化糖浆90g、碱水3g 馅料：莲蓉或豆沙适量（约50g/个） |
| 工具 | 擀面杖、月饼模具、烤盘、烤箱 |
| 步骤 | 1. 将转化糖浆与碱水混合，搅拌均匀。 2. 加入中筋面粉，慢慢加入猪油，揉成光滑面团，醒发30分钟。 3. 将面团分成小剂子（每个约30g），按扁后包入馅料（约50g）。 4. 用模具压出花纹，放入烤盘。 5. 烤箱预热至180℃，烤15-20分钟，表面微黄即可。 |
| 小贴士 | - 面团要揉至光滑，避免起筋。 - 包馅时注意不要露馅。 - 烘烤时可在表面刷一层蛋液，增加色泽和光泽。 |
三、注意事项
- 转化糖浆可以用市售成品，也可自制，但需提前做好。
- 若使用新鲜猪油，需提前熬制并冷却。
- 月饼在烤制过程中不宜频繁打开烤箱门，以免影响成型。
- 制作完成后，建议放置1-2天再食用，口感更佳。
通过这份简单的做法和配方，你可以在家中轻松制作出美味的月饼，不仅能满足味蕾，还能增添节日气氛。动手试试吧！
