【油炸牛肉丸子的做法】油炸牛肉丸子是一道经典的中式小吃，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大众喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好关键步骤才能做出口感鲜美、不油腻的美味丸子。以下是对油炸牛肉丸子做法的总结和详细步骤。
一、
油炸牛肉丸子的核心在于肉馅的选择与处理、调味的均匀以及油炸的火候控制。选用新鲜的牛后腿肉或牛肩肉，搭配适量的调料，搅拌至起胶，再通过油炸使其外皮酥脆，内里多汁。为避免油腻，可选择使用空气炸锅或少量油进行炸制。整个过程需注意肉馅的搅拌方向、油温的控制及炸制时间，确保成品口感最佳。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛肉末（约500g）、葱姜末（适量）、鸡蛋1个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉1勺、食用油适量（或空气炸锅） |
| 2. 肉馅处理 | 将牛肉末放入大碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，用筷子或手顺时针搅拌至起胶，形成粘稠状。 |
| 3. 搓丸子 | 用手将肉馅搓成大小均匀的小丸子，建议直径在2-3厘米左右，方便后续炸制。 |
| 4. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，油量以能没过丸子为宜，开中火加热至油面微微冒泡（约160℃）。 |
| 5. 油炸丸子 | 将丸子逐个放入锅中，保持中小火，炸至表面金黄且浮起，大约需要3-5分钟。 |
| 6. 控油出锅 | 用漏勺捞出丸子，放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。 |
| 7. 可选方式 | 若使用空气炸锅，可在预热后放上丸子，180℃烤10-15分钟，翻面一次，同样可达到酥脆效果。 |
三、小贴士
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉可以增加黏性，防止丸子散开。
- 搅拌肉馅时尽量顺时针方向，有助于提升口感。
- 油炸时不要频繁翻动，以免破坏丸子形状。
- 若喜欢更香脆口感，可在炸制后撒上少许孜然粉或辣椒粉。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、鲜香四溢的油炸牛肉丸子，无论是作为小吃还是配菜都非常合适。
