【如何做蛋黄流沙月饼】蛋黄流沙月饼是近年来非常受欢迎的中式点心，外皮酥脆，内馅丰富，尤其是流沙馅的浓郁口感让人回味无穷。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以12个为例） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 80克 |
| 猪油 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个（约50克） |
| 泡打粉 | 3克 |
| 流沙馅 | - |
| 红豆沙 | 200克 |
| 咸蛋黄 | 12个（提前蒸熟） |
| 芝麻 | 适量 |
| 油 | 适量（用于刷面） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪油与转化糖浆混合，搅拌至均匀。加入鸡蛋液继续搅拌。 |
| 2 | 筛入中筋面粉和泡打粉，用手或刮刀揉成光滑面团，静置30分钟。 |
| 3 | 将面团分成12份，每份约30克，搓圆备用。 |
| 4 | 流沙馅：将红豆沙与咸蛋黄混合，捏成球状，放入冰箱冷藏定型。 |
| 5 | 取一份面团，擀成圆形面皮，包入流沙馅，收口捏紧。 |
| 6 | 在表面刷一层油，撒上芝麻，放入烤箱中层，170℃烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、注意事项
| 项目 | 内容 |
| 面团处理 | 面团需充分醒发，避免烤制时开裂。 |
| 烤箱温度 | 根据自家烤箱实际温度调整，避免烤焦。 |
| 咸蛋黄处理 | 咸蛋黄需提前蒸熟，确保软糯不硬。 |
| 流沙馅比例 | 红豆沙与蛋黄比例建议为2:1，口感更佳。 |
| 存放方式 | 完全冷却后密封保存，可存放3-5天。 |
四、总结
蛋黄流沙月饼制作的关键在于面皮的柔软度和流沙馅的搭配。通过合理的材料配比和细致的操作，可以做出外酥内嫩、香甜可口的月饼。掌握好烤制时间和温度，是成功制作这款月饼的重要保障。适合家庭自制，也适合节日送礼，是一款兼具美味与仪式感的传统美食。
