【正宗肉炸酱的做法】肉炸酱是一道具有浓郁地方风味的传统美食，尤其在北方地区非常受欢迎。它以独特的酱香和丰富的口感著称，是面食、米饭等主食的绝佳搭配。以下是对“正宗肉炸酱的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 正宗肉炸酱 |
| 风味 | 咸香浓郁、酱汁醇厚、肉质鲜嫩 |
| 主要食材 | 猪肉（肥瘦相间）、豆瓣酱、黄豆酱、葱姜蒜、料酒、糖、酱油、食用油等 |
| 烹饪时间 | 约1小时 |
| 火候控制 | 先大火后小火慢炖 |
| 食用建议 | 搭配面条、米饭或馒头食用 |
二、详细做法步骤
材料准备：
- 猪肉（肥瘦比例3:7）500克
- 豆瓣酱 2勺
- 黄豆酱 1勺
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 ½勺
- 白糖 1勺
- 清水 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 处理食材：
将猪肉切成小丁，用清水冲洗干净，沥干水分备用。葱、姜、蒜准备好。
2. 煸炒肉丁：
锅中放油烧热，加入肉丁翻炒至变色，加入少许料酒去腥。
3. 加入调料：
加入葱、姜、蒜爆香后，倒入豆瓣酱和黄豆酱，翻炒出红油。
4. 调味炖煮：
加入生抽、老抽、白糖，再加入适量清水，水量以没过肉丁为宜。
5. 小火慢炖：
大火煮开后转小火慢炖约30分钟，期间可适当搅拌防止粘锅。
6. 收汁装盘：
待汤汁浓稠后，关火盛出，可根据个人口味调整咸淡。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳。
- 豆瓣酱和黄豆酱的比例可根据个人口味调整。
- 炖煮过程中注意火候，避免糊锅。
- 可提前制作，存放冰箱冷藏，吃时加热更美味。
通过以上步骤，你就可以在家做出一道地道的正宗肉炸酱，享受传统风味带来的满足感。
