【蒸黄骨鱼怎么做】蒸黄骨鱼是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，但关键在于火候和调味。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
蒸黄骨鱼是利用蒸汽将鱼肉加热至熟，最大程度保留了鱼的鲜味和营养。选择新鲜的黄骨鱼是成功的第一步，处理时要清理干净，去除内脏和鱼鳞。在蒸制前，可以用调料腌制一段时间，提升风味。蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。出锅后淋上热油和酱油，可以增加香气和色泽。
二、蒸黄骨鱼制作步骤（表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜黄骨鱼，约500克左右，鱼身完整、眼睛清澈、鳃部鲜红。 |
| 2. 处理 | 去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分。 |
| 3. 腌制 | 在鱼身上划几刀，加入适量盐、料酒、姜片，腌制10-15分钟。 |
| 4. 准备蒸具 | 使用蒸锅或电蒸锅，水烧开后放入鱼盘，鱼下垫葱段或姜片去腥。 |
| 5. 蒸制 | 水开后放入鱼，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整时间）。 |
| 6. 调味 | 蒸好后取出，撒上葱丝、香菜，淋上蒸鱼豉油。 |
| 7. 热油激发 | 在鱼身上浇上热油，激发出香味，完成。 |
三、小贴士
- 蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 鱼皮不要刮掉，能锁住水分，口感更嫩。
- 可根据口味加入少许花椒或辣椒提味。
- 蒸鱼豉油可替换为生抽，但味道略有不同。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道鲜嫩可口的蒸黄骨鱼，适合搭配米饭或作为下酒菜。
