【阳春面做法】阳春面是上海传统面食之一，以其清淡鲜美、汤清味醇而著称。它不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合日常食用。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（1人份） | 备注 |
| 面条 | 100克左右 | 可选用细面或手擀面 |
| 猪骨 | 200克 | 建议用筒骨或脊骨 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和增香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 香油 | 几滴 | 增香提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪骨洗净，放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后撇去浮沫。 |
| 2 | 加入生姜片，转小火慢炖1小时以上，使汤色清澈、味道鲜美。 |
| 3 | 在另一锅中烧水，放入面条煮熟，捞出过冷水，保持弹性。 |
| 4 | 将煮好的面条放入碗中，加入适量的鸡汤，撒上葱花和白胡椒粉。 |
| 5 | 最后淋上几滴香油，即可享用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 汤底要清 | 使用猪骨炖汤时，一定要去浮沫，确保汤色清澈。 |
| 面条要弹 | 煮面时水开后下锅，煮至刚熟即捞出，避免过软。 |
| 简约调味 | 阳春面讲究原汁原味，调味不宜过多，突出汤的鲜美。 |
| 香油点睛 | 香油能提升整体风味，但不可多放，以免掩盖原味。 |
总结
阳春面虽然看似简单，但要做到汤清味鲜、面条劲道，关键在于汤底的熬制和面条的处理。通过合理搭配食材与掌握基本技巧，即使是初学者也能轻松做出一碗地道的阳春面。
