【做嘎鱼炖豆腐步骤】嘎鱼炖豆腐是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合冬季食用。下面将详细介绍制作这道菜的步骤，并以表格形式进行总结，帮助读者更清晰地掌握操作流程。
一、食材准备
在开始烹饪之前，需要准备好以下主要食材：
| 食材 | 用量 |
| 嘎鱼（鲫鱼） | 1条（约500g） |
| 豆腐 | 1块（约400g） |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 嘎鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面划几刀以便入味。
- 豆腐切成厚片，放入水中稍泡一下，防止煎制时碎裂。
- 姜切片，蒜拍碎，大葱切段备用。
2. 煎鱼
- 锅中放油烧热，放入嘎鱼，两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香料
- 锅中再加少许油，放入姜片、蒜末和葱段爆香。
4. 炖煮
- 加入煎好的嘎鱼，倒入适量清水，加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉。
- 大火煮开后转中小火炖煮10-15分钟。
5. 加入豆腐
- 将豆腐轻轻放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的味道。
6. 收汁
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐和调料，即可出锅。
三、小贴士
- 嘎鱼选择新鲜的为佳，肉质更嫩。
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少许猪油或鸡油。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：嘎鱼、豆腐、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、食用油、清水 |
| 2 | 处理食材：洗净嘎鱼，豆腐切片，姜蒜葱切好 |
| 3 | 煎鱼：锅中放油，将嘎鱼两面煎至微黄 |
| 4 | 炒香料：加入姜、蒜、葱爆香 |
| 5 | 炖煮：加入煎好的鱼和调料，炖煮10-15分钟 |
| 6 | 加入豆腐：继续炖煮5-8分钟 |
| 7 | 收汁：根据口味调整调味，出锅 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的嘎鱼炖豆腐，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行适当调整。希望这篇内容能为你提供实用的帮助！
