【自制杨梅干怎么做】杨梅干是一种传统的果干食品，不仅保留了杨梅的酸甜风味，还便于长期保存。自制杨梅干的过程简单，适合家庭操作，下面将详细介绍制作方法，并附上一份详细的步骤表格，帮助你轻松掌握。
一、制作材料准备
| 材料名称 | 数量 |
| 新鲜杨梅 | 500克 |
| 冰糖 | 100克（可根据口味调整） |
| 盐 | 适量（用于清洗） |
| 竹签或小竹夹 | 若干（用于串起杨梅） |
二、制作步骤总结
1. 挑选与清洗
选择新鲜、无虫害的杨梅，用清水冲洗干净，再用淡盐水浸泡10分钟，去除表面杂质和可能存在的虫卵。
2. 去蒂与晾干
去掉杨梅的果蒂，放在通风处晾干水分，避免后续腌制时影响口感。
3. 糖渍处理
将杨梅放入干净的玻璃罐中，加入冰糖，轻轻搅拌均匀，确保每颗杨梅都裹上糖霜。
4. 密封发酵
将罐子密封，放置在阴凉干燥处，静置约10-15天，期间可偶尔打开检查，防止发霉。
5. 晾晒或烘干
发酵完成后，取出杨梅，用竹签穿起，放在阳光下晾晒或使用烘干机进行脱水处理，直至杨梅变干、颜色加深。
6. 储存保存
待杨梅完全干燥后，装入密封容器中，置于阴凉干燥处保存，可食用数月。
三、注意事项
- 杨梅需选用成熟但未腐烂的果实。
- 制作过程中器具必须清洁无油，以免滋生细菌。
- 若想增加风味，可在糖渍阶段加入少量桂花或柠檬片。
- 自制杨梅干含糖量较高，糖尿病患者应谨慎食用。
四、自制杨梅干制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 时间/次数 | 备注 |
| 1 | 挑选并清洗杨梅 | 1次 | 用淡盐水浸泡10分钟 |
| 2 | 去蒂并晾干 | 1次 | 晾至表面无水分 |
| 3 | 加入冰糖糖渍 | 1次 | 每颗杨梅沾糖 |
| 4 | 密封发酵 | 10-15天 | 避免阳光直射 |
| 5 | 晾晒或烘干 | 2-3天 | 至杨梅变干 |
| 6 | 装袋保存 | 1次 | 使用密封容器 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的杨梅干，既健康又富有风味。无论是作为零食还是调味品，都是不错的选择。
