【自制辣椒酱的简单做法】制作辣椒酱是一项既有趣又实用的厨房小技能，尤其适合喜欢辣味的朋友。自己动手做辣椒酱不仅卫生、安全，还能根据个人口味进行调整，让每一口都充满个性。下面将为大家总结一份简单易行的辣椒酱制作方法，并附上详细的步骤与材料清单。
一、制作辣椒酱的步骤总结
1. 准备新鲜辣椒：选择自己喜欢的辣椒种类，如朝天椒、二荆条或灯笼椒等。
2. 清洗并晾干：将辣椒洗净后彻底晾干，避免水分影响酱的保存。
3. 切碎辣椒：将辣椒切成小段或剁碎，根据喜好决定粗细程度。
4. 加入调料：加入适量的盐、蒜末、姜末、花椒粉、糖、食用油等调味品。
5. 搅拌均匀：将所有材料混合均匀，确保味道充分融合。
6. 装瓶密封：将辣椒酱装入干净的玻璃罐中，密封保存。
7. 静置发酵（可选）：如果喜欢更浓郁的味道，可以放在阴凉处静置几天再使用。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（克/个） | 备注 |
| 新鲜辣椒 | 500 | 根据个人口味调整 |
| 大蒜 | 100 | 去皮后切末 |
| 生姜 | 50 | 去皮后切末 |
| 盐 | 50 | 可根据口味增减 |
| 白糖 | 30 | 提鲜增味 |
| 花椒粉 | 10 | 增加麻味 |
| 食用油 | 100 | 油量可根据需要调整 |
| 酱油 | 50 | 可选，增加咸香 |
三、小贴士
- 辣椒酱做好后建议在冰箱冷藏保存，保质期约1-2个月。
- 若想增加风味，可加入少量醋或柠檬汁。
- 制作过程中注意保持工具和容器的清洁，避免杂菌污染。
通过以上步骤和材料，你就可以轻松在家做出美味又健康的辣椒酱了。无论是拌面、炒菜还是蘸食，都能为你的餐桌增添一抹火辣的风味。
