【自酿桑葚酒的制作方法】自酿桑葚酒是一种简单又富有乐趣的家庭酿酒方式，不仅能够保留桑葚的天然风味，还能根据个人口味进行调整。以下是对自酿桑葚酒制作方法的总结，包括关键步骤和所需材料。
一、制作流程总结
1. 选材准备：选择成熟、无损伤的桑葚果实。
2. 清洗处理：将桑葚洗净，去除杂质，晾干或用厨房纸吸干水分。
3. 破碎发酵：将桑葚捣碎或榨汁，加入糖和酵母，进行初步发酵。
4. 过滤澄清：发酵完成后，过滤掉果渣，使酒液更加清澈。
5. 二次发酵：在密闭容器中继续发酵，提升酒体风味。
6. 陈酿与装瓶：经过一段时间陈酿后，即可装瓶饮用。
二、所需材料与工具
| 材料/工具 | 用量/说明 |
| 桑葚 | 约5斤（根据需求调整） |
| 白砂糖 | 100-150克（按甜度调整） |
| 酵母 | 干酵母1包（约5克）或自制酵母 |
| 容器 | 5升左右玻璃罐或陶缸 |
| 滤网/纱布 | 过滤果渣使用 |
| 密封盖 | 用于发酵和陈酿阶段 |
| 温度计 | 控制发酵温度（最佳为20-25℃） |
三、操作要点提示
- 桑葚需充分成熟，避免未熟果影响口感。
- 发酵过程中要保持环境清洁，防止杂菌污染。
- 若使用市售酵母，建议先活化后再加入。
- 发酵时间一般为7-15天，视温度和酵母活性而定。
- 陈酿时间越长，酒体越醇厚，建议至少存放1个月以上。
四、注意事项
- 制作过程中尽量避免使用金属器具，以防氧化。
- 发酵时不要频繁打开容器，以免引入空气和细菌。
- 自酿酒虽安全，但酒精含量较高，应适量饮用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香甜可口的自酿桑葚酒，享受DIY的乐趣与成果。
