【孜然肉片的家常做法】孜然肉片是一道具有浓郁地方风味的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。它以香浓的孜然味和鲜嫩的肉片为主要特点，做法简单，适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 说明 |
| 猪里脊肉 | 300 | 肉质嫩，适合切片 |
| 孜然粉 | 15 | 增加香味，可适量调整 |
| 生抽 | 15 | 调味、去腥 |
| 老抽 | 5 | 上色 |
| 料酒 | 10 | 去腥提鲜 |
| 蒜末 | 5 | 增香 |
| 姜末 | 5 | 增香、去腥 |
| 淀粉 | 10 | 使肉片更嫩滑 |
| 食用油 | 20 | 炒制用 |
| 盐 | 3 | 调味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少许盐，腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。 |
| 3 | 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色。 |
| 4 | 撒入孜然粉，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 根据口味调整盐和孜然粉的用量，炒匀后即可出锅。 |
三、小贴士
1. 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感更好。
2. 孜然粉可根据个人喜好增减，喜欢更香浓的可以多放一些。
3. 炒制时火候不宜过大，避免肉片焦糊。
4. 可搭配青椒、洋葱等蔬菜，增加口感和营养。
四、总结
孜然肉片是一道简单又美味的家常菜，只需几种常见调料和新鲜的猪肉就能做出地道风味。通过合理的腌制和炒制技巧，可以让肉片更加嫩滑入味。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一个不错的选择。
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