【猪肉炖土豆正宗做法】猪肉炖土豆是一道经典的家常菜，口味鲜香浓郁，肉质软烂入味，土豆吸收了肉汁，口感丰富。这道菜在北方尤为常见，做法简单却讲究火候与调味。以下是根据传统做法总结的“猪肉炖土豆正宗做法”，适合家庭制作。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉（五花肉/瘦肉） | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪肉切块，用清水冲洗干净，焯水去血沫。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变色。
- 大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2. 炒制肉块
- 锅中放油，加热后放入葱段、姜片和蒜末爆香。
- 加入猪肉块翻炒至微黄，加入料酒去腥。
- 撒入少许白胡椒粉，继续翻炒均匀。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽调色上色，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以没过肉块为宜。
- 大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入土豆
- 放入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。
- 根据口味加入适量盐调味。
5. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠时，关火装盘。
- 可撒少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
| 内容 |
| 猪肉选择：五花肉更香，瘦肉更健康，可根据喜好选择。 |
| 焯水技巧：冷水下锅，加几片姜和料酒，去腥更彻底。 |
| 土豆处理：提前泡水可避免变色，也可直接切块使用。 |
| 火候控制：炖煮时间越长，肉越软烂，但不宜过久以免土豆散开。 |
四、总结
猪肉炖土豆是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候适中、调味得当。通过合理的炖煮方式，可以让肉质更加酥烂，土豆吸足汤汁，吃起来更有层次感。掌握好这些细节，你也能在家做出地道的“猪肉炖土豆正宗做法”。
