【制作豉油豆腐的方法】豉油豆腐是一道极具粤菜风味的传统美食，其特点是外皮酥脆、内里嫩滑，搭配浓郁的豉油香味，令人食欲大开。以下是制作豉油豆腐的详细方法总结，适合家庭操作，简单易学。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 豆腐、豉油、糖、盐、生粉、葱、姜、食用油 |
| 2. 处理豆腐 | 将豆腐切块，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干 |
| 3. 腌制豆腐 | 用少量盐和生粉拌匀豆腐，腌制10分钟 |
| 4. 炸制豆腐 | 热锅加油，将豆腐煎至两面金黄后捞出 |
| 5. 调制酱汁 | 在锅中加入适量豉油、糖、水和少许姜末，煮沸 |
| 6. 烧制豆腐 | 将煎好的豆腐倒入酱汁中，小火焖煮5-8分钟 |
| 7. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，盛入盘中 |
二、注意事项
- 豆腐选择：建议使用北豆腐（老豆腐），质地更紧实，不易碎。
- 炸制技巧：豆腐下锅前要确保表面干燥，避免溅油。
- 调味比例：可根据个人口味调整豉油与糖的比例，喜欢咸香可多放豉油，喜欢甜口则增加糖量。
- 收汁关键：最后收汁时要不断翻动豆腐，使每一块都裹上酱汁。
三、小贴士
- 若想口感更丰富，可在烧制过程中加入一些蒜末或辣椒丝提味。
- 豆腐炸好后可先稍微晾一下再入酱汁，防止过软。
- 食用时可搭配米饭，味道更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的豉油豆腐，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。尝试一下，享受这道地道的粤式小菜吧！
