【正宗香辣小龙虾做法和配方】在众多美食中，香辣小龙虾以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。想要在家做出地道的香辣小龙虾，关键在于选材和调味。下面将为大家总结一份正宗香辣小龙虾的做法与配方，帮助你轻松复刻这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（以2斤小龙虾为例） |
| 香辣小龙虾 | 2斤（鲜活为佳） |
| 蒜瓣 | 10-15瓣 |
| 姜片 | 5-8片 |
| 干辣椒 | 10-15个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香叶 | 1-2片 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理小龙虾
- 用刷子将小龙虾清洗干净，尤其是腹部和钳子部分。
- 剪去虾头尖端，去除虾线，方便入味。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入小龙虾和少许料酒，焯水约3分钟。
- 捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入食用油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮等香料爆香。
- 加入豆瓣酱翻炒出红油，再加入适量清水或高汤。
4. 焖煮小龙虾
- 放入焯好水的小龙虾，加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐。
- 大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟，让小龙虾充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 选用新鲜活虾，口感更佳。
- 可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
- 焯水时加入料酒能有效去腥。
- 焖煮时间不宜过长，以免虾肉变老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道正宗香辣小龙虾。不仅味道正宗，还能感受到自己动手的乐趣。快来试试吧！
