【正宗牛骨汤的做法】制作一碗正宗的牛骨汤，关键在于选材、火候和调味。牛骨汤不仅味道鲜美，还具有滋补养生的作用，适合秋冬季节饮用。以下是一份详细的正宗牛骨汤做法总结，包含食材准备、步骤说明及注意事项。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 数量 | 说明 |
| 牛骨 | 1000g | 建议选用牛脊骨或牛腿骨 |
| 生姜 | 1块（约20g） | 去皮切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 2000ml | 沸水后加入 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛骨洗净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。 |
| 2 | 锅中加冷水，放入牛骨，大火煮沸后撇去浮沫。 |
| 3 | 加入生姜、大葱和料酒，转小火慢炖1.5小时至2小时。 |
| 4 | 炖至牛骨汤呈乳白色，汤汁浓郁时，加入适量盐和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 关火后静置10分钟再饮用，口感更佳。 |
三、注意事项
- 牛骨选择：建议选用带髓的牛骨，汤色更白，营养更丰富。
- 焯水处理：焯水可以有效去除腥味，提升汤的鲜美度。
- 火候控制：炖煮时间不宜过短，否则汤味不浓；也不宜过长，以免汤变苦。
- 调味时机：盐应最后加入，避免过早放盐影响肉质嫩度。
四、小贴士
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加汤的层次感。
- 若想更浓郁，可将牛骨提前烤制一下，提升香气。
- 牛骨汤可冷藏保存3天，加热后仍美味。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一碗正宗、鲜美的牛骨汤，既满足味蕾，又具备营养价值。尝试动手做一次，感受传统家常美食的魅力吧！
