【正宗的清蒸丸子的做法】清蒸丸子是一道传统中式家常菜，以其鲜嫩多汁、清淡不腻的特点深受喜爱。与炸丸子不同，清蒸丸子更注重肉质的鲜美和口感的细腻，适合追求健康饮食的人群。下面将从食材准备、制作步骤及关键技巧等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500g | 肥瘦相间更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性 |
| 生姜末 | 10g | 去腥增香 |
| 葱花 | 10g | 提味 |
| 盐 | 5g | 根据口味调整 |
| 生抽 | 10ml | 增鲜 |
| 料酒 | 10ml | 去腥提香 |
| 淀粉 | 20g | 增加黏合度 |
| 清水 | 50ml | 调制肉馅用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、生抽、料酒，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入淀粉和清水，继续搅拌至肉馅上劲，手感粘稠有弹性。 |
| 3 | 戴上一次性手套，将肉馅搓成大小均匀的肉丸。 |
| 4 | 准备蒸盘，铺上一层白菜叶或纱布，放入肉丸。 |
| 5 | 烧开锅中的水，放入蒸盘，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 6 | 关火后焖5分钟再取出，避免塌陷。 |
三、关键技巧
1. 肉馅选择：选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳。
2. 搅拌方向一致：始终朝一个方向搅拌，使肉馅更有弹性。
3. 蒸制时间控制：根据丸子大小调整时间，避免过老或未熟。
4. 蒸锅水要足：防止中途干烧，影响口感。
5. 可选配菜：可在蒸盘底部放些白菜、香菇等蔬菜，增加风味。
四、小贴士
- 若喜欢汤汁，可在蒸的过程中在碗底加少量高汤或清水。
- 清蒸丸子可搭配酱油、醋、香油等蘸料食用，风味更佳。
- 丸子可提前做好冷冻保存，吃时直接蒸即可。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的清蒸丸子。这道菜不仅营养丰富，还保留了食材的原汁原味，是家庭餐桌上的美味选择。
