【蒸鸡蛋黄羹的做法】蒸鸡蛋黄羹是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合老人和小孩食用。它以鸡蛋黄为主料，搭配适量的水或高汤，经过蒸制而成，口感滑嫩、味道鲜美。下面将从材料准备、制作步骤、注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋黄 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 清水/高汤 | 150ml | 可根据口味调整 |
| 盐 | 1小撮 | 调味用 |
| 香油 | 少许 | 提香用 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香气 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鸡蛋黄打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀。 |
| 2 | 加入清水或高汤，继续搅拌至混合均匀。 |
| 3 | 在混合液中加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 4 | 用筛网过滤一次，使蛋液更细腻。 |
| 5 | 将蛋液倒入合适的容器中（如耐热碗或蒸盘）。 |
| 6 | 在表面覆盖一层保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。 |
| 7 | 放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，至蛋羹凝固即可。 |
| 8 | 出锅后淋上少许香油，撒上葱花即可食用。 |
三、注意事项
1. 蛋液与水的比例建议为1:1.5，这样口感更嫩滑。
2. 蒸制时间不宜过长，否则容易出现蜂窝状或太老。
3. 可添加少许淀粉水，使蛋羹更加滑嫩。
4. 若喜欢口感更丰富，可加入虾仁、香菇等食材。
四、营养价值
蒸鸡蛋黄羹富含蛋白质、维生素A和B族维生素，有助于增强体质、促进消化，是家庭餐桌上的一道健康美味。
通过以上步骤和注意事项，您可以轻松在家做出一道美味又健康的蒸鸡蛋黄羹。无论是早餐还是晚餐，都是一道不错的选择。
