【折耳根炒腊肉制作方法】折耳根，又名鱼腥草，是一种具有独特香味的野菜，常用于凉拌或炒制。而腊肉则是经过腌制和风干的肉类，风味浓郁。将两者结合，不仅口感丰富，还能中和腊肉的油腻感，是一道非常有特色的家常菜。
以下是“折耳根炒腊肉”的详细制作方法，包括材料准备、步骤说明以及营养分析，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 折耳根 | 200克 |
| 腊肉 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青椒 | 1个（可选） |
| 生姜 | 3片 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 折耳根洗净后切段，放入清水中浸泡10分钟，去除苦涩味；腊肉切片备用。 |
| 2 | 热锅冷油，加入蒜末、姜片爆香，再放入腊肉煸炒至出油。 |
| 3 | 加入青椒翻炒几下，随后倒入折耳根快速翻炒。 |
| 4 | 调入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 待折耳根变软、腊肉香气四溢时即可出锅。 |
三、小贴士
- 折耳根焯水可以减少其苦味，但不宜过久，以免失去脆嫩口感。
- 腊肉本身含盐量较高，加盐时要适量控制。
- 若喜欢更鲜香的口感，可在出锅前撒少许葱花提味。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约250大卡 |
| 蛋白质 | 约12克 |
| 膳食纤维 | 约3克 |
| 维生素C | 约20毫克 |
| 钠含量 | 约800毫克 |
折耳根富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；腊肉则提供丰富的蛋白质和脂肪，二者搭配，既美味又营养均衡。
总结：
折耳根炒腊肉是一道简单又富有地方特色的菜肴，通过合理的食材搭配和烹饪技巧，能够充分发挥两者的风味特点。无论是日常家庭餐桌还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味选择。尝试一下，感受这份独特的山野风味吧！
