【蘸水面的做法】蘸水面是一道源自陕西的特色面食，以其筋道爽滑、酱香浓郁而受到广泛喜爱。它不仅制作简单，而且口感丰富，适合家庭日常食用或宴客招待。以下是蘸水面的详细做法总结。
一、蘸水面简介
蘸水面是一种以面粉为主料，经过和面、醒面、擀面、切面等步骤制成的面条，搭配特制的酱料食用。其特点是面条劲道、酱汁浓郁，可根据个人口味调整调料。
二、主要食材与工具
| 食材/工具 | 用量/说明 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 清水 | 约250毫升（根据面粉吸水性调整） |
| 盐 | 1小勺（约5克） |
| 芝麻酱 | 2大勺 |
| 辣椒油 | 1大勺 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 醋 | 半大勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 香油 | 少许（可选） |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 和面：将中筋面粉倒入盆中，加入盐，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至成团。揉至光滑后醒发30分钟。 |
| 2 | 擀面：将醒好的面团擀成薄片，厚度约为3毫米左右。 |
| 3 | 切面：将擀好的面片折叠后切成细条，宽度约为1厘米左右。 |
| 4 | 煮面：锅中烧水，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 5 | 调酱：将芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、蒜末、葱花、香油混合均匀。 |
| 6 | 拌面：将煮好的面条放入碗中，加入调好的酱汁，充分拌匀即可食用。 |
四、小贴士
- 面团醒发时间越长，面条越筋道。
- 可根据个人口味添加花椒油、豆瓣酱等增加风味。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入炒好的肉末或青菜。
五、总结
蘸水面是一道简单又美味的传统面食，制作过程虽然看似繁琐，但只要掌握好和面、擀面、煮面的关键步骤，就能轻松做出地道的蘸水面。搭配自制的酱料，既健康又美味，是家庭餐桌上的佳品。
