【榨菜鲜肉月饼的做法】榨菜鲜肉月饼是一种结合了传统中式点心与地方风味的特色月饼，口感鲜香、咸中带脆，是许多人心中的美味。它不同于传统的五仁或豆沙月饼，而是以榨菜和鲜肉为主要配料，制作过程讲究，味道独特。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 用于制作饼皮 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦比例3:7的肉末 |
| 榨菜 | 100克 | 切碎或剁细 |
| 生姜末 | 10克 | 增加香味 |
| 葱花 | 20克 | 提鲜 |
| 盐 | 5克 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 2克 | 增加风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于和面 |
| 清水 | 150毫升 | 根据面团情况调整 |
| 猪油或植物油 | 50克 | 用于饼皮酥化 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉过筛后放入盆中，加入鸡蛋、清水和猪油，揉成光滑的面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 在肉末中加入榨菜、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入调好的鲜肉馅，捏紧收口。 |
| 4 | 将包好的月饼放入烤盘中，表面刷上一层蛋液，撒少许芝麻。 |
| 5 | 烤箱预热至180℃，放入月饼烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。 |
三、注意事项
1. 面团要揉至光滑，醒发时间充足，否则影响口感。
2. 榨菜要提前切碎或剁细，避免颗粒过大影响咀嚼。
3. 肉馅调味要适量，避免过咸。
4. 烤制时注意火候，防止外焦内生。
5. 可根据个人口味添加少许五香粉或酱油提味。
四、总结
榨菜鲜肉月饼是一款兼具咸香与酥脆的特色点心，适合喜欢重口味或尝试新口味的朋友。其做法并不复杂，关键在于面团的处理和馅料的搭配。通过合理调配材料并掌握好烘烤时间，便能做出外酥里嫩、风味独特的榨菜鲜肉月饼。
| 特点 | 说明 |
| 口感 | 外酥内嫩，咸香适口 |
| 风味 | 榨菜的咸鲜与鲜肉的鲜美融合 |
| 适用人群 | 喜欢咸口点心的人群 |
| 制作难度 | 中等（需掌握面团和馅料的处理技巧） |
| 保存方式 | 室温下可存放2-3天，冷藏可延长保质期 |
如您对榨菜鲜肉月饼有更多兴趣，可以尝试在馅料中加入一些香菇或木耳，增加口感层次，让这道传统点心更具风味。
