【怎样做酸甜排骨】酸甜排骨是一道深受大众喜爱的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 数量 |
| 排骨 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 姜片 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 淀粉 | 适量（用于裹排骨） |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，用厨房纸吸干水分，加入生抽、老抽、料酒和姜片腌制30分钟。 |
| 2 | 腌好的排骨均匀裹上一层淀粉，放入热油中炸至金黄捞出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入白糖炒至融化呈琥珀色，倒入炸好的排骨翻炒均匀。 |
| 4 | 加入白醋、大蒜末和适量清水，小火煮至汤汁浓稠。 |
| 5 | 根据口味调整酸甜比例，最后撒上少许白芝麻即可出锅。 |
三、小贴士
- 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 糖和醋的比例可根据个人口味适当调整。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量番茄酱提味。
- 淋上酱汁后建议稍等片刻再食用，让排骨更入味。
四、总结
酸甜排骨的关键在于掌握好糖与醋的比例，以及排骨的炸制时间。只要选材新鲜、操作得当，就能做出外酥里嫩、酸甜适中的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。
希望这份总结能帮助你轻松掌握这道经典菜肴的做法！
