【怎样做凉拌香椿豆腐】凉拌香椿豆腐是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，结合了香椿的清香与豆腐的柔嫩，口感层次分明，非常适合春夏季节食用。以下是对这道菜做法的总结，并附上详细的步骤和食材清单。
一、菜品简介
凉拌香椿豆腐是一道以新鲜香椿芽和嫩豆腐为主要原料，搭配调味料制作而成的凉拌菜。其特点是色泽鲜亮、味道清新、营养丰富，具有开胃健脾、清热解毒的功效。
二、主要食材与用量（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 香椿芽 | 50g |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 芝麻油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 盐 | 少许 |
| 香油（可选） | 少量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 香椿芽洗净，放入沸水中焯烫10秒，迅速过冷水，保持翠绿颜色。 |
| 3 | 将焯好的豆腐和香椿芽放入大碗中，加入蒜末。 |
| 4 | 调制酱汁：将生抽、香醋、芝麻油、白糖、盐混合均匀。 |
| 5 | 将调好的酱汁倒入碗中，轻轻拌匀。 |
| 6 | 可根据个人口味加入少许香油提香，稍作腌制后即可食用。 |
四、小贴士
- 香椿芽焯水可以去除部分草酸，避免影响口感。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或小米辣。
- 凉拌菜建议现做现吃，口感最佳。
五、营养价值简析
- 豆腐：富含植物蛋白、钙质和多种维生素，有助于补充蛋白质和增强骨骼健康。
- 香椿芽：含有丰富的维生素C和膳食纤维，具有抗氧化和促进消化的作用。
- 整体搭配均衡，适合追求健康饮食的人群。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌香椿豆腐，为餐桌增添一份清新与活力。
