【怎样做焦糖布丁】焦糖布丁是一道经典甜点，外层是香脆的焦糖，内里是滑嫩的蛋奶布丁，口感层次丰富，深受很多人喜爱。制作焦糖布丁并不复杂，只要掌握好关键步骤和材料比例，就能在家轻松做出美味的焦糖布丁。
一、
制作焦糖布丁主要分为两个部分：焦糖层和布丁层。焦糖层需要在锅中加热至琥珀色，然后倒入模具底部；布丁层则是将牛奶、鸡蛋、糖等混合后，倒入已铺好焦糖的模具中，再经过烘烤或蒸制而成。整个过程需要注意火候控制，避免焦糖烧焦或布丁过老。
为了提升口感和美观度，可以在布丁表面撒上少量肉桂粉或薄荷叶作为装饰。此外，使用新鲜食材和合适的工具（如耐高温的布丁模具）也是成功的关键。
二、材料与做法表格
| 项目 | 材料 | 数量/用量 |
| 焦糖层 | 白砂糖 | 50克 |
| 水 | 1汤匙（约15ml） | |
| 布丁层 | 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 250ml | |
| 白砂糖 | 50克 | |
| 香草精（可选） | 1茶匙（约5ml） | |
| 工具 | 布丁模具 | 1个（耐高温） |
| 小锅 | 1个 | |
| 烤箱或蒸锅 | 1个 |
三、具体步骤
1. 准备焦糖
- 在小锅中加入白砂糖和水，用中小火加热，待糖完全溶解后继续加热至糖浆呈琥珀色。
- 迅速将糖浆倒入布丁模具底部，倾斜模具使糖浆均匀覆盖底部，冷却后备用。
2. 制作布丁液
- 在碗中打入鸡蛋，加入白砂糖，搅拌均匀。
- 慢慢倒入温热的牛奶，边倒边搅拌，最后加入香草精拌匀。
- 用筛网过滤布丁液，去除气泡和杂质。
3. 烘烤或蒸制
- 将布丁液倒入已铺好焦糖的模具中。
- 如果使用烤箱，可在模具下放一个水盘，放入烤箱中层，160℃烤40-50分钟，直到布丁凝固。
- 如果使用蒸锅，将模具放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟，关火后再焖5分钟。
4. 冷却与脱模
- 待布丁完全冷却后，放入冰箱冷藏1小时以上。
- 脱模时用小刀沿边缘轻轻划一圈，倒扣在盘子上即可。
四、小贴士
- 焦糖不宜熬制过久，否则会变苦。
- 布丁液过滤可以提升口感细腻度。
- 若想增加风味，可加入少量朗姆酒或柠檬皮屑。
- 冷藏后的焦糖布丁更易脱模，口感也更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的焦糖布丁，无论是作为下午茶还是餐后甜点，都是不错的选择。
