【怎么做家常红烧草鱼】红烧草鱼是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、肉质细腻，深受许多家庭的喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行详细总结，并附上一份简明的表格，方便查阅。
一、食材准备
制作一道美味的家常红烧草鱼，需要以下主要食材：
| 食材 | 数量/用量 |
| 草鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约20克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、操作步骤
1. 处理草鱼
将草鱼去鳞、去内脏后清洗干净，用刀在鱼身两侧划几刀，方便入味。用厨房纸吸干水分。
2. 腌制
在鱼身上撒少许盐和料酒，腌制10分钟左右，去腥增香。
3. 煎鱼
热锅凉油，放入草鱼，中火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香，再加入葱段翻炒。
5. 加料炖煮
倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀后放入煎好的草鱼。
6. 焖煮收汁
大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。
7. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，开盖翻动鱼身，使两面都裹上酱汁，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和白糖的用量。
- 可根据个人口味加入一些配菜，如豆腐、土豆等，丰富口感。
四、总结
家常红烧草鱼做法简单，但关键在于掌握好火候和调味比例。通过合理的步骤和材料搭配，即使是新手也能轻松做出美味的红烧草鱼。以下是整个流程的简要总结表：
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 按照所需数量准备好所有材料 |
| 处理草鱼 | 清洗、去鳞、去内脏，划刀便于入味 |
| 腌制 | 用盐和料酒腌制10分钟 |
| 煎鱼 | 中火煎至两面微黄 |
| 炒香调料 | 加入姜、蒜、葱炒香 |
| 炖煮 | 加入酱油、糖、水，放入草鱼炖煮10-15分钟 |
| 收汁装盘 | 汤汁浓稠后翻动鱼身，撒葱花出锅 |
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的家常红烧草鱼了。快试试吧！
