【怎么卤牛肉好吃又简单】卤牛肉是一道深受大众喜爱的家常菜，肉质软烂入味，搭配米饭或面食都非常合适。很多人觉得卤牛肉制作复杂，其实只要掌握好方法和调料，就能做到既好吃又简单。以下是对“怎么卤牛肉好吃又简单”的总结与推荐做法。
一、核心要点总结
1. 选材讲究：选择适合卤制的部位，如牛腱子、牛腩等，肉质紧实且有嚼劲。
2. 焯水去腥：冷水下锅焯水，加入姜片、料酒，去除血水和腥味。
3. 香料搭配：常用八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等，根据口味调整。
4. 火候控制：先大火煮开，后转小火慢炖，确保肉质酥烂不柴。
5. 调味关键：酱油、盐、糖、料酒是基础，可根据喜好添加其他调料。
6. 收汁技巧：最后大火收汁，让牛肉更入味，色泽更诱人。
二、卤牛肉简易做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选材：选用牛腱子或牛腩，约1.5公斤，洗净备用。 |
| 2 | 焯水：冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净。 |
| 3 | 炒香料：热锅冷油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等，炒出香味。 |
| 4 | 加水炖煮：倒入焯好的牛肉，加入适量清水（没过牛肉），再加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。 |
| 5 | 炖煮时间：大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1.5-2小时，直至牛肉变软。 |
| 6 | 收汁：汤汁剩1/3时，开盖大火收汁，翻动牛肉使其均匀上色。 |
| 7 | 冷却切片：关火后静置10分钟，再切片食用，口感更佳。 |
三、小贴士
- 卤牛肉可以提前做好，冷藏保存，吃前加热即可。
- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少量豆瓣酱或黄豆酱。
- 想要更入味，可在炖煮过程中适当翻动几次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味又简单的卤牛肉，无需复杂操作，也能享受地道风味。快试试吧！
