【芸豆卷的做法】芸豆卷是一道传统中式面点，外皮柔软有弹性，内馅香甜可口，常用于早餐或点心。其制作过程相对简单，但需要一定的技巧和耐心。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 用于制作外皮 |
| 水 | 250毫升 | 根据面团状态调整 |
| 芸豆 | 200克 | 去皮后煮熟，捣成泥 |
| 红糖 | 100克 | 增加甜味 |
| 猪油/植物油 | 50克 | 增加香味，也可用黄油代替 |
| 酵母 | 5克 | 用于发酵面团 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将酵母加入温水中溶解，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将中筋面粉倒入大碗中，加入酵母水，搅拌至无干粉，揉成光滑面团。 |
| 3 | 盖上湿布，放在温暖处发酵约1小时，至面团膨胀为原来的两倍。 |
| 4 | 芸豆去皮后煮熟，加入红糖和猪油，捣成细腻的豆泥。 |
| 5 | 发酵好的面团排气后，分成小剂子，擀成圆饼状。 |
| 6 | 在每个面饼中间放入适量豆泥，然后像包包子一样收口，捏紧边缘。 |
| 7 | 所有芸豆卷包好后，再次醒发15-20分钟。 |
| 8 | 锅中烧水，放入芸豆卷，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再出锅。 |
三、注意事项
1. 面团发酵：发酵时间根据室温调整，温度过低需延长发酵时间。
2. 豆泥口感：豆泥要尽量细腻，避免颗粒感影响口感。
3. 蒸制时间：蒸的时间不宜过长，否则外皮会变硬。
4. 包制技巧：收口时要捏紧，防止蒸的时候开裂。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 圆润饱满，表面光滑 |
| 口感 | 外皮柔软有嚼劲，内馅香甜绵密 |
| 风味 | 芸豆的清香与红糖的甜味融合 |
| 适合人群 | 适合早餐、下午茶或家庭点心 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的芸豆卷。不仅健康美味，还具有浓厚的传统风味，是不可多得的家常小吃之一。
