【雪里红炖豆腐】“雪里红炖豆腐”是一道具有浓郁地方风味的家常菜，尤其在江浙地区非常受欢迎。这道菜以雪里红（又称芥菜）和嫩豆腐为主要食材，搭配适量的调料，口感鲜香、营养丰富，是冬日里一道暖胃又暖心的佳肴。
一、菜品简介
雪里红是一种常见的野菜，其味道略带辛辣，经过腌制后更加香浓。豆腐则富含蛋白质，且易于吸收。两者结合，不仅提升了菜肴的营养价值，还使得口感层次更加丰富。雪里红炖豆腐做法简单，适合家庭日常烹饪。
二、主要食材与营养价值
| 食材 | 主要成分 | 营养价值 |
| 雪里红 | 维生素C、膳食纤维 | 增强免疫力，促进消化 |
| 嫩豆腐 | 蛋白质、钙、大豆异黄酮 | 补充优质蛋白，有助于骨骼健康 |
| 葱姜蒜 | 多种挥发性物质 | 增香提味，帮助消化 |
| 酱油、盐 | 矿物质 | 调味，增强风味 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：将雪里红洗净，切成段；豆腐切块备用。
2. 焯水处理：雪里红焯水去涩，豆腐焯水去豆腥味。
3. 炒香底料：用葱姜蒜爆香，加入雪里红翻炒。
4. 炖煮：加入适量清水，放入豆腐，小火慢炖10-15分钟。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油等调料，收汁即可出锅。
四、食用建议
- 最佳食用时间：冬季或初春，天气寒冷时食用尤为适宜。
- 搭配建议：可搭配米饭、馒头等主食，也可作为下饭菜。
- 注意事项：雪里红性温，体质偏热者应适量食用。
五、总结
“雪里红炖豆腐”不仅是一道美味的家常菜，更是一道兼具营养与健康的传统佳肴。其做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。通过合理搭配和适当调味，能够充分发挥出雪里红与豆腐的美味与营养，是冬日餐桌上的理想选择。
