【香酥排骨做法】香酥排骨是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美食，深受大众喜爱。无论是作为下酒菜还是主食搭配，都能带来满满的幸福感。下面将从食材准备、制作步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，加入生姜片、大蒜、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和盐，腌制30分钟。 |
| 2 | 准备面糊：将面粉、玉米淀粉按2:1的比例混合，打入一个鸡蛋，加少许水调成稠状。 |
| 3 | 腌好的排骨放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入排骨，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。 |
| 5 | 可根据个人口味撒上辣椒粉或孜然粉，即可食用。 |
三、口感与特点
- 外皮酥脆：通过裹粉炸制，形成一层酥脆的外壳。
- 肉质鲜嫩：排骨经过腌制后更加入味，内部保持嫩滑多汁。
- 香味浓郁：调料与炸制过程结合，散发出独特的香气。
- 适合搭配：可单独食用，也可搭配米饭、面条等主食。
四、小贴士
- 排骨腌制时间越长，味道越入味。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸制前先用厨房纸吸干表面水分。
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松在家做出美味的香酥排骨。尝试动手做一次，感受这道传统菜肴的独特魅力吧！
