【香菇怎样炖排骨好吃又简单】在日常饮食中，香菇炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。它不仅口感醇厚，还能补充蛋白质和多种维生素，非常适合家庭制作。想要做出既好吃又简单的香菇炖排骨，关键在于选材和火候的掌握。以下是对这道菜的总结与推荐做法。
一、
香菇炖排骨是一道经典的中式炖菜，主要原料为新鲜香菇和排骨。其做法简单，但要做得美味，需要注意以下几个方面：
1. 食材选择：选用新鲜的香菇和带骨的排骨，能更好地释放香味。
2. 预处理步骤：排骨需焯水去腥，香菇可提前泡发或直接使用干香菇。
3. 调味搭配：适量的姜、葱、料酒和盐是基本调味品，可根据口味加入其他调料。
4. 炖煮时间：炖煮时间不宜过短，建议大火烧开后转小火慢炖1小时以上，使肉质软烂入味。
通过合理的步骤安排和调味搭配，即可轻松做出一道美味又健康的香菇炖排骨。
二、推荐做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：排骨500g、香菇200g（干或鲜）、姜片3片、葱段适量、料酒1汤匙、盐适量 | 排骨可提前切块，香菇洗净或泡发 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出冲洗干净 | 焯水时水开后继续煮2-3分钟 |
| 3 | 锅中加少量油，放入姜片爆香，再加入排骨翻炒至微黄 | 可根据喜好加入少许酱油上色 |
| 4 | 加入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火炖煮1小时 | 建议使用砂锅或炖锅 |
| 5 | 加入香菇，继续炖煮15-20分钟，至香菇变软入味 | 若用干香菇，需提前泡发 |
| 6 | 最后加入盐调味，撒上葱花，即可出锅 | 可根据口味添加胡椒粉或鸡精 |
三、小贴士
- 香菇炖排骨可以搭配土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量生抽或老抽提鲜。
- 为了节省时间，也可使用高压锅快速炖煮，但要注意控制时间和火力。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一碗香浓美味的香菇炖排骨。简单、健康、营养均衡，是一道非常值得尝试的家庭菜肴。
