【香干炒肉的做法步骤是什么】香干炒肉是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。下面将从准备材料到具体做法进行详细总结，并以表格形式展示每一步的关键内容。
一、说明
香干炒肉的主要食材是香干和瘦肉，辅以适量的调料，如生抽、老抽、料酒、姜蒜等。制作过程中要注意火候控制，确保肉质嫩滑、香干入味。整个过程操作简单，适合家庭快速烹饪。
在准备阶段，需将香干切片、瘦肉切丝，并提前腌制；炒制时先炒肉再炒香干，最后调味翻炒均匀即可出锅。这道菜不仅美味，还能补充蛋白质和植物蛋白，非常适合日常饮食。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：香干200克、瘦肉200克、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油 | 香干可选用卤制或豆腐干，瘦肉建议用里脊或梅花肉 |
| 2 | 香干切片，放入碗中，加入少许盐和料酒腌制10分钟 | 腌制可去除豆腥味，使香干更入味 |
| 3 | 瘦肉切丝，加入生抽、料酒、少许淀粉腌制10-15分钟 | 淀粉能锁住水分，使肉质更嫩滑 |
| 4 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香 | 油量适中，避免粘锅 |
| 5 | 放入腌好的瘦肉，大火快炒至变色 | 炒制时间不宜过长，以免肉质变老 |
| 6 | 加入香干片，继续翻炒均匀 | 香干吸油能力强，可根据口味调整油量 |
| 7 | 调入生抽、老抽、盐、糖，翻炒上色入味 | 味道根据个人喜好调整，建议少量多次添加 |
| 8 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅 | 出锅前撒葱花提香，提升菜品色泽 |
三、小贴士
- 香干质地较硬，可以提前焯水或用温水泡软。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱。
- 香干炒肉也可以搭配青椒、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的香干炒肉。无论是工作日还是周末，都能快速完成一顿可口的家常饭菜。
