【香椿酱的制作方法】香椿是一种具有独特清香和鲜味的春季野菜，常被用来制作香椿酱。香椿酱不仅味道鲜美，还能保存较长时间，是许多家庭在春天必备的小调料。下面将详细介绍香椿酱的制作方法，帮助您在家轻松做出美味的香椿酱。
一、香椿酱制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 选择新鲜香椿芽，洗净后晾干水分 |
| 2 | 将香椿芽放入沸水中焯水30秒，迅速捞出过冷水 |
| 3 | 捞出后挤干水分，切成细末 |
| 4 | 准备调料：蒜末、辣椒、盐、糖、花椒粉、食用油等 |
| 5 | 将香椿末与调料混合均匀 |
| 6 | 装入干净玻璃瓶中，倒入适量食用油封口 |
| 7 | 放置阴凉处保存，可长期使用 |
二、制作要点说明
1. 选材要新鲜：香椿芽以嫩叶为佳，老叶口感较差，影响成品风味。
2. 焯水去涩：香椿含有少量草酸，焯水可以去除部分涩味，使口感更佳。
3. 调味灵活：可根据个人口味调整辣椒、蒜末、糖的比例，增加风味层次。
4. 密封保存：香椿酱含水量较低，加入食用油可有效防止变质，延长保质期。
三、香椿酱的用途
- 搭配米饭或面条，提升风味
- 用于拌凉菜，增加清香
- 作为调味料，调制蘸料或炒菜时使用
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香椿酱，享受春天的味道。无论是日常食用还是馈赠亲友，都是不错的选择。
